松子青醬義大利麵　妙香子攝



　　做了幾次義大利麵的醬料，發現真的不容易耶！光為這個「青醬」就讓我慘青青好幾次！害得沒吃過「正港」青醬的爸媽，對這樣菜變得很反感，叫我別再做了。還好最後總算做出大家能接受的口味，不然一直綠著的臉可是不好受的！

　　第一次其實我是照食譜上的說明，把九層塔葉、蒜頭、奶油塊、橄欖油、少許鹽，用果汁機打成泥狀，等義大利麵煮熟後入鍋拌勻，再將烤好的松子撒 上。沒想到裝盤後發現醬汁是一片綠「油油」的一片，吃起來覺得自己都快變成「油蟲」了……　爸媽很好奇地嚐了一下，結果當然不用說了，臉都是綠的！我則心 疼那一瓶不便宜的橄欖油，被用了一大半……

　　第二次學乖了，油量減少了，也不放入果汁機內（因上一次把果汁機弄得十分油膩難洗），等其它料都OK才倒入油拌勻。沒想到因為煮義大利麵條 時，放的鹽多了點，煮熟後水也差不多沒了，我直接把醬料倒入，裝盤時看起來還一副秀色可餐的模樣，等到一入口才發現不對勁……　本來不給媽吃的，但還是被 挖去一碗，嘴巴嫌說好鹹，一邊又怕我倒掉浪費，於是我們就這樣綠著臉吃著那盤鹹嘟嘟的麵……

　　有了兩次慘痛的經驗，我下油下鹽更小心翼翼了！開始試著加入鮮奶油調味，最後總算試出了大家可以接受的口味。其實青醬不容易做，材料中的松子 也不是每個超市都有賣，我找了一陣子才在一家百貨超市買到，不過它的身價可不低呢～買的時候心痛了一點點……　感覺做這道菜真是收穫不少！除了多認識了一 樣食材，也考驗著我的耐心呢！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　2005/8/17
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