三菇奶油義大利麵 妙香子攝
一直很喜歡有點奶香的義大利麵，大概是那種嬰兒時期幸福的感覺吧！我參考了網路上的做法，到超市買了家裡難得吃到的洋菇、鴻喜菇等，就迫不及待地動起手來了。
其實今天下班到家已經八點半，肚子早就快餓扁了！但想到香氣迷人的義大利麵，只好一邊吞口水一邊做囉！我先燒了一鍋水加一點鹽把麵條煮熟，趁 這時間切半顆洋蔥、一顆大蒜。洋蔥好剝又好切，大蒜就很難纏了：手腳不靈光的我花了幾分鐘才搞定！然後是金絲菇、鴻喜菇，把髒髒的後段切除再洗淨;最後則 是洋菇。因為聽說它洗後很快會變黑，要用白醋泡著，我想太浪費了，因此留到臨下鍋前才切。
全部菜都準備好了，麵也熟了，我先把麵撈起水倒掉。加了一匙橄欖油在鍋內，把洋蔥末、蒜末丟入炒香，再來是洋菇片、鴻喜菇與金絲菇，這時也放 入一塊無鹽奶油讓它慢慢溶化，然後加一碗水把三菇煮熟。大概兩分左右差不多都熟了，我將義大利麵放入拌勻，加點黑胡椒粉、四大匙鮮奶，最後撒上些洋香菜葉 末（巴西里），就OK了。
端上桌時本來想浪漫地細細品嘗的，但實在太餓了，一大盤很快被我連醬汁都刮乾了。哇～真的很好吃耶！淡淡的奶香果然幸福十足……，真的沒吃過這麼大盤的義大利麵，感覺到後來還有點撐呢！不過花的時間有點久……，看樣子我得好好練練切菜的功夫了！
2005/7/27
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