妙香子趴趴GO！

　　一直很喜歡吃各式的蕃薯食品，便宜又好吃的蕃薯，真是讓人吃不膩！今天恰逢星期假日，於是拿了幾條地瓜來玩玩。

　　我把剩下四五條瘦長不等的地瓜，通通拿來削皮切成塊狀，然後倒入鍋內，加上一大碗足以淹過地瓜的水，開了火之後蓋鍋，就溜到客廳靜待佳音了。

　　過了大約十多分鐘掀鍋，一股地瓜特有的甘甜味撲鼻而來！我用鍋鏟試切一塊，感覺已經熟透得很軟了，於是熄火準備來做薯泥了！這時呢，趕緊把期 待已久的地瓜湯汁倒出來喝……　哇～濃郁的自然甘甜，熱情的地底香氣，讓我幸福了大約一分鐘（因為熬剩的湯實在太少了）！再來就是最費力的部份－壓泥。我 先將熟透的地瓜用鍋鏟壓成泥，再加入一大匙的黑糖拌勻，這樣餡料的部份就算完成了～手好酸ㄋㄟ！

　　好不容易輪到外皮了，我準備了一個大平盤，先在上面撒上一層麵粉，再將搓好的薯球滾沾麵粉，接下來沾蛋液，最後裹上一層麵包粉，就等下鍋了。 為了節省油，我只放了一碗油，讓薯球洗「個人池」而不是「大眾池」，這樣我就可以好好為它們「服務」啦！首先是熱油，先丟入一小片麵包粉試油溫，看它沒有 沉下去，於是準備推入第一顆薯球下油鍋。沒想到第一顆下去臉馬上變黑了！嚇得我趕緊把火調到最小，小心地丟入第二顆。還好第二顆順利燙成金黃色，於是再下 四顆，用鍋鏟不時在它們身上撥弄油，讓它們受熱均勻，但這時發現不太對勁：怎麼下鍋一陣子臉色還是一樣蒼白？撈撈鍋底，看到了一些黑黑的沉澱物，於是趕緊 一一打撈上來。就這樣，一邊炸一邊打撈沉澱物，終於把全部的地瓜球都炸好了！

　　從切地瓜到熬煮、壓泥、搓餡、滾皮、油炸，大概花了我快兩個鐘頭的時間才搞定！不過品嚐的時間一到，每個人拿了幾塊吃，幾分鐘就被吃光啦…… 雖然製作過程有點久，看到大家吃得挺滿足的模樣，再做一盤好像也不是很困難的嘛……

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　2005/9/11